Schellfisch mit Senfsoße

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g frischer Schellfisch
1 EL Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner,Pimentkörner
3/8 L Milch
1/8 L saure Sahne
3 TL Senf
Saft von einer 1/2 Zitrone
1 EL Mehl
2 TL geriebener Meerrettich
Salz
1 Prise Zucker

Den Schellfisch waschen,die Flossen entfernen.Ein passendes Gefäß mit Fett ausstreichen,mit Zwiebelscheiben auslegen,Schellfisch hineingeben,mit Pfefferkörnern,Piment,Lorbeerblatt und Salz bestreuen,mit 3/8 L heißer Milch auffüllen und zugedeckt ca. 15 min.ziehen lassen.Die saure Sahne mit Senf,Zitronensaft,Mehl,Meerrettich,Salz und Zucker verrühren,unter ständigem Rühren zu dem Fisch gießen und 5 min.weiter dünsten lassen.Den Fisch anrichten,mit der Soße übergießen,mit Zitronenscheiben garnieren und dazu Petersilienkartoffeln sowie grünen Salat reichen.