Gefüllte Auberginen

Zutaten:

1 große Tomate
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Aubergine
1 /2 TL Öl
Salz,weißer Pfeffer
100 g Beefsteakhack
1 TL Tomatenmark
etwas Oregano
20 g Gouda
1 TL Butter oder Margarine
1 TL Mehl
7 bis 8 EL Fettarme Milch
geriebene Muskatnuss
1 TL Gemüsebrühe(instant)

Tomaten waschen,entkernen,würfeln,Zwiebeln schälen,würfeln,Aubergine waschen,trocken tupfen,längs halbieren,entkernen.Öl erhitzen Aubergine auf den Schnittflächen 2 bis 3 min. braten und herausnehmen,Würzen,Zwiebeln im Bratfett andünsten,Hack zugeben,Tomatenmark einrühren.Tomaten unterheben,Oregano waschen,abzupfen und bis auf etwas unterrühren.Käse fein reiben,Fett erhitzen,Mehl darüberstäuben,anschwitzen,Milch zufügen,aufkochen lassen.Mit Salz und Muskat würzen.Aubergine in eine Auflaufform setzen,mit dem Hack füllen.Soße und Käse darübergeben.100 ml Wasser angießen,Brühe einrühren.Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad,Gas 175 Grad Stufe 3)ca.15 min.überbacken.Mit Rest Oregano garnieren.