Seezungen mit feinen Kräutern

Zutaten:

1 kg Seezungenfilets
Salz,Pfeffer
je 1 TL gehackter Kerbel ,Estragon und Petersilie
5 Schalotten
5 Champignons
5 El Butter
1 /2 Tasse Wasser
Buttersauce:
1 Eigelb
2 EL Butter
Zitronensaft
Suppengewürz

Die feingehackten Kräuter ,Schalotten und die blättrig geschnittenen Champignons in 1 EL Butter leicht andünsten,noch 1 EL Butter zugeben und die vorher gewürzten Fischfilets darauflegen,Wasser zugießen und zugedeckt bei einmaligem Wenden 15 min.dünsten,herausnehmen und auf heißer Platte warmstellen.Nun den Fischfond mit der Buttersauce,zuvor mit Eigelb legiert,verrühren und kurz aufkochen,frische Butterstückchen darunderschlagen,mit Zitronensaft abschmecken und über den angerichteten Fisch gießen.
Dazu: Salzkartoffeln oder Reis